一、粉絲機原理：
淀粉和水按比例調均勻后送入粉條機進料口內通過螺旋推進裝置將粉擠壓至粉條漏板處漏出，機體水箱內沸騰水蒸煮粉條機內管,使粉條在螺旋推進當中得到成熟，我廠采用*的雙螺旋更利于粉條粉絲的熟化。
采用水溫加熱減少低溫熟化的薯類淀粉熟化過度，水溫加熱可均勻熟化在螺旋軌道內流動的淀粉，運用蒸汽式粉條機生產(chǎn)的產(chǎn)品好壞主要決定螺旋軸中螺旋之間的距離和深度，螺距大小決定熟化程度，變距螺距可以在淀粉糊成熟后增加擠壓筋度。
二、粉絲機具有以下優(yōu)勢：
1、生產(chǎn)工藝先進：大米材料經(jīng)擠壓自動成型，出機即熟，一次成型，不用蒸煮，利用生物變性新工藝。
2、衛(wèi)生：采用全封閉生產(chǎn)，性能穩(wěn)定，衛(wèi)生。
3、自動化程度高：利用儀表監(jiān)控，小型機器1人即可操作，操作方法簡單，自動成熟，自動成型。
4、可生產(chǎn)多種規(guī)格的產(chǎn)品，并能自行調節(jié)，如：圓、扁，粗細，寬窄，厚薄，各種規(guī)格可調。
5、生產(chǎn)快，出品率高，型號多，投資規(guī)模可大可小，米線機適用于個體、鄉(xiāng)鎮(zhèn)加工廠及城市食品加工廠。
6、所產(chǎn)食品可炒、可煮、可煎、可炸，還可涼拌或下火鍋，花樣多種多樣，老少皆宜。
三、使用：
1、先將供熱裝置一鍋爐加注規(guī)定水位后點火升溫，待烘干箱溫度達到使用值后，開啟蒸箱。
2、將攪拌好的粉漿放人儲料桶內，粉漿定里流入成形斗，根據(jù)制作粉條的厚薄要求，適當調整調速電機的轉速(J速表上旋鈕控制)。
3、待帶狀皮由鋼帶脫離后，啟動冷凍、老化裝置。
4、老化后的帶狀皮進入冷凍裝置內進行冷凍。
5、冷凍后的帶狀皮進入豎切裝置,切割成絲。
6、豎切后進入定形干燥裝置。
7、待干燥和涼化后的粉絲運行出京化區(qū)前，進入橫切裝置，進行橫切成一定長度的段狀水晶粉絲，然后成品包裝。
8、停機時，要同時關i閉供熱裝置風機、冷凍機和其它電機及水閥門。切斷總電源。
9、閑置時調松蒸箱內的鋼帶和烘箱內的網(wǎng)帶，以免損壞鋼帶和網(wǎng)帶。
